核桃、花生、大豆、這些大多數都是我們生活中比較常見的一些食物，有一些讀者還會拿它們作為小零食食用，其中核桃尤其流行。小時候，走在放學回家的路上，遠遠的就能聞到一股干果爆炒的香味傳來，聞到這股香氣的同時，你的肚子也不合時宜的叫了起來。而這股香氣中，就有核桃散發出的，這大概也是我們對于它最初的記憶。
   核桃作為健康養生的食品，一直很受到中老年人的追捧。特別是過了五十歲的人，更是喜歡吃核桃養生。但是要論起核桃的好處，可能大家還真說不上來幾個。如今健康意識深入人心，很多人也提出了相反的意見，多吃核桃可能會導致身體出現肥胖。歸咎其原因大概是因為核桃中含有很多的油脂，有些人吃完后就開始擔心，這些油脂會不會影響我們的健康。 

  想要了解這個問題的答案，我們不妨先來了解一下，核桃究竟對健康是好是壞吧，吃核桃是否也有講究呢?
  1、核桃是否會增大癡呆風險，研究報告告訴你
  《美國營養學雜志》刊登耶魯大學一項新研究發現：成年人如果體重超過正常水平過多，可以每天多吃幾個核桃，有利于降低糖尿病和心臟病。
  在這個研究中：耶魯大學的研究者將實驗者分為兩批。通過對他們飲食中是否有核桃進行控制，觀察他們的體重和健康變化。
  在經過8周的試驗之后，我們發現每天吃核桃的實驗組體重均為發生明顯上升，甚至有所下降。而另一組則有不同程度的體重上升狀況，血管和心臟疾病也變得更加嚴重。
  從這一實驗中，我們可以得出結論。吃適量的核桃不僅不會帶來肥胖，還可以通過調節心血管健康，降低50以后患老年癡呆的風險。
  我們都知道，肥胖是老年癡呆的主要病因之一，而油脂的過量攝入會導致身體更容易發胖。核桃中明明含有油脂，為什么吃核桃卻不會引起發胖呢?同樣的，大豆和花生中也含有很多油脂，為什么也不會造成發胖呢?這些疑惑你想的通嗎?別著急，這就告訴你答案。
  2、吃核桃不發胖的秘密，多不飽和脂肪酸了解一下
  核桃中雖然含有很多的脂肪，很多人在吃完核桃后，甚至會感覺手指上黏糊糊的。但是油脂也分為不同的營養元素，其中飽和脂肪酸是不能夠被人體消化吸收的，所以會導致身體發胖。
  但是核桃中的主要營養成分是亞油酸和甘油酯，這兩種都屬于多不飽和脂肪酸。它不僅能夠幫助身體降低膽固醇的含量，還能夠起到幫助軟化血管，控制血壓的神奇作用。并且這類營養元素身體無法合成，大多都需要從食物中補充。